Επιστρέφει φέτος, στις 16, 17 και 18 Σεπτεμβρίου στην Πλατεία Δημαρχείου στα Φάρσαλα,  η  15η Γιορτή Χαλβά   που συνδιοργανώνουν η  Περιφέρεια Θεσσαλίας, ο Δήμος Φαρσάλων, το Επιμελητήριο Λάρισας και ο Σύλλογος Χαλβαδοποιών - Ζαχαροπλαστών. Στόχος των  τριήμερων εκδηλώσεων είναι η προβολή του φημισμένου χαλβά Φαρσάλων, η διατήρηση και η διάδοση της πολιτιστικής  κληρονομιάς, η παρουσίαση και η προώθηση προϊόντων τοπικών παραγωγών και επιχειρήσεων και η ανάπτυξη εμπορικών και επαγγελματικών σχέσεων.  Το πρόγραμμα των εκδηλώσεων  πλαισιώνεται από   έκθεση τοπικών προϊόντων, χορωδιακό φεστιβάλ, φεστιβάλ παραδοσιακών χορών, λαμπαδηδρομία Συλλόγων εθελοντών αιμοδοτών και συναυλία με Κουρκούλη- Κελεκίδου-Παπαδόπουλο.

Σε συνέντευξη τύπου που παραχώρησαν οι διοργανωτές σημείωσαν τα εξής:

Κώστας Αγοραστός, Περιφερειάρχης Θεσσαλίας : «Η Περιφέρεια Θεσσαλίας  νοιάζεται, συνεργάζεται και μαζί με το Δήμο Φαρσάλων και το  Επιμελητήριο Λάρισας  στηρίζουμε εκδηλώσεις οι οποίες δίνουν την δυνατότητα στους ανθρώπους μετά από δύο  χρόνια πανδημίας να ξανασυναντηθούν. Είναι εκδηλώσεις που ενισχύουν το αίσθημα της  κοινωνικής αλληλεγγύης,  κινητοποιούν και ενώνουν. Συνδιοργανώνουμε τη Γιορτή Χαλβά στα Φάρσαλα ώστε το διάσημο τοπικό  προϊόν των Φαρσάλων να ταξιδέψει και να  προβληθεί ακόμη περισσότερο και  δίνουμε τη δυνατότητα πιστοποίησης  μέσα και από το νέο πρόγραμμα τοπικών ποιοτικών προϊόντων που χρηματοδοτεί η Περιφέρεια. Ταυτόχρονα  δίνουμε τη δυνατότητα να διασκεδάσει ο κόσμος και μάλιστα δωρεάν σε όλες τις εκδηλώσεις.

Με τη χρηματοδοτική στήριξη της Περιφέρειας Θεσσαλίας, τα Φάρσαλα αλλάζουν. Τα τελευταία χρόνια μαζί με τον Δήμαρχο έχουμε ολοκληρώσει  και εξελίσσονται 68 έργα προϋπολογισμού άνω των 50 εκατομμυρίων ευρώ:  έργα νερού που βοηθούν τους αγρότες και στηρίζουν το αγροτικό εισόδημα,  υπογειοποίηση αρδευτικών δικτύων στο βόρειο και στο νότιο  τμήμα   του ΤΟΕΒ Ενιπέα,   εγκατάσταση  Inverter. Υπερβαίνουμε τις αρμοδιότητες μας και συντηρούμε φράγματα και  μηχανολογικό εξοπλισμό. Προχωράμε στην  αναστόμωση των πηγών των Βρυσιών,  αμέσως μόλις επιλυθεί το ιδιοκτησιακό πρόβλημα που  ανέκυψε μετά τη δημοπράτηση του έργου. Έχουμε επίσης σε εξέλιξη πολλά  έργα συντήρησης δρόμων, καθαρισμού ρεμάτων και  αντιπλημμυρικά όπως στην Υπέρεια. Αναλάβαμε από το Υπουργείο  τη μελέτη του δρόμου Λάρισα-Φάρσαλα, την  ολοκληρώνουμε μέχρι το τέλος του χρόνου,  εντάξαμε  επιπλέον  μελέτη  για την παράκαμψη της Νίκαιας και κατασκευάσαμε τον κυκλικό κόμβο από όπου θα ξεκινήσει η διαδικασία της νέας χάραξης του δρόμου. Ταυτόχρονα, όλοι  μαζί  κινήσαμε τη διαδικασία  για την κατασκευή  του φράγματος Σκοπιάς  στον Ενιπέα ποταμό. Με την  προσωπική δέσμευση του Πρωθυπουργού Κυριάκου Μητσοτάκη που έγινε πράξη,  δημοπρατήθηκε το  έργο, κόστους άνω των  250 εκατομμυρίων, που πρόκειται να   ξεδιψάσει 31 κοινότητες, να αρδεύσει 107.000 στρέμματα αγροτικής γης, να προστατεύσει το περιβάλλον και ταυτόχρονα να δημιουργήσει  ένα τουριστικό προϊόν. Εντάχθηκε  στο πρόγραμμα «Τρίτσης» και δημοπρατείται από το Υπουργείο  η αξιοποίηση  των ταμιευτήρων  σε Ναρθάκι και Δίλοφο  για τις υδρευτικές ανάγκες της πόλης των Φαρσάλων. Επιπλέον η Περιφέρεια  χρηματοδοτεί έργα αστικής ανάπλασης,  έργα  πολιτισμού όπως η ανάδειξη του φρουρίου της Ακρόπολης, έργα  αναβάθμισης αθλητικών υποδομών στο Στάδιο Φαρσάλων. Και στον Ιανό συνεργαστήκαμε  με το Δήμο, αποκαταστήσαμε τις περισσότερες ζημιές, διεκδικήσαμε και πετύχαμε  δίκαιες, μεγαλύτερες και γρηγορότερες αποζημιώσεις σύμφωνα με τις ανάγκες των ανθρώπων».

Μάκης Εσκίογλου, Δήμαρχος Φαρσάλων: Είναι μεγάλη χαρά να είμαστε εδώ πάλι φέτος μετά από δύο δύσκολα χρόνια πανδημίας και να μιλάμε για τη γιορτή χαλβά, έναν θεσμό που επιστρέφει για 15η χρονιά. Ένας θεσμός που είναι άρρηκτα συνδεδεμένος με την προσπάθεια προβολής και ανάδειξης ενός προϊόντος άρρηκτα συνδεδεμένου με την ιστορία και την περιοχή των Φαρσάλων.

Ο σαπουνέ Χαλβάς Φαρσάλων είναι από τα ισχυρότερα διατροφικά «brand» πανελλαδικά και όχι μόνον. Είναι ένα προϊόν που όσο κι αν έχει επιχειρηθεί, είναι αδύνατο να αντιγραφεί. Βλέπετε ο τρόπος με τον οποίο οι Φαρσαλινοί χαλβαδοποιοί τον παρασκευάζουν, αλλά και τα αγνά προϊόντα, ήταν και παραμένει το μεγάλο μυστικό από τα βάθη των αιώνων, που έκαναν τον χαλβά Φαρσάλων ξακουστό μέχρι τις ημέρες μας. Ως δημοτική αρχή καταβάλλουμε σειρά προσπαθειών ανάδειξης αυτού του γλυκίσματος που για την περιοχή μας είναι «χρυσός», με πιο σημαντική αυτή της αναγνώρισης ως «εγγυημένου ιδιότυπου παραδοσιακού προϊόντος». Στο πλαίσιο αυτό, είμαστε σε διαδικασία σύναψης σύμβασης με το πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής και με τον καθηγητή κ. Γεώργιο Ζακυνθινό, με αντικείμενο την εκπόνηση μελέτης για την συμπλήρωση αίτησης προς υποβολή στο υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, φακέλου προς έγκριση για την αναγνώριση του τοπικού μας προϊόντος. Προϊόντος του χρόνου θα σας ενημερώσουμε για τις περαιτέρω εξελίξεις σ’ αυτό το πολύ σημαντικό ζήτημα. Σε ότι αφορά τις τριήμερες εκδηλώσεις, φέτος επιστρέφουμε δριμύτεροι όχι μόνον με τον χαλβά που έχει την τιμητική του, αλλά και με παράλληλες εκδηλώσεις. Με το Χορωδιακό Φεστιβάλ, με το Φεστιβάλ Παραδοσιακών Χορών, με την Πανελλήνια Λαμπαδηδρομία των Συλλόγων Εθελοντών Αιμοδοτών και φυσικά με τη μεγάλη συναυλία με τους Νίκο Κουρκούλη, Κέλυ Κελεκίδου και Γιώργο Παπαδόπουλο το βράδυ του Σαββάτου. Σας καλούμε λοιπόν να συμμετάσχετε σ’ αυτές τις τριήμερες εκδηλώσεις και φυσικά να απολαύσετε τον πολύφημο χαλβά Φαρσάλων. Θέλω κλείνοντας να ευχαριστήσω προσωπικά τον Περιφερειάρχη Κώστα Αγοραστό για την πολύτιμη και διαρκή στήριξη που μας παρέχει η Περιφέρεια σε κάθε μας δράση, αλλά και τον πρόεδρο του Εμπορικού Επιμελητηρίου και συντοπίτη κ. Σωτήρη Γιαννακόπουλο, που επίσης βρίσκεται πάντα στο πλευρό μας».

Σωτήρης Γιαννακόπουλος, Πρόεδρος Επιμελητηρίου Λάρισας : « Η συνεργασία που έχουμε με την Περιφέρεια  Θεσσαλίας και τον Δήμο Φαρσάλων είναι αγαστή, έχει μέλλον και δημιουργεί προοπτικές για την ανάπτυξη  της παραγωγικής δυνατότητας της περιοχής. Ο χαλβάς Φαρσάλων είναι  ένα από τα  μεγαλύτερα brand name στον ελλαδικό χώρο. Η Γιορτή  θεσμοθετήθηκε  πριν από 15 χρόνια,  με πρωτοβουλία του αείμνηστου πρόεδρου του Επιμελητηρίου Δημήτρη Γκουντόπουλου και του τότε Νομάρχη Λάρισας Λουκά Κατσαρού.  Χρειάζεται και οι τοπικοί χαλβαδοποιοί να καταλάβουν την μεγάλη αξία   του εγχειρήματος και να στηρίξουν το όραμα του Επιμελητηρίου για τη δημιουργία μιας μεγάλης εταιρείας του χαλβά. Και δεν είναι μόνο αυτό. Μπορούμε να δούμε και  άλλες  ενέργειες   ανάδειξης τοπικών προϊόντων όπως το καλαμπόκι, το αμύγδαλο, το γάλα της κατσίκας. Η  Γιορτή Χαλβά είναι μια σημαντική προωθητική ενέργεια, τη στηρίζουμε όλοι, θέλουμε να έχει επιτυχία, αλλά πρέπει να στοχεύουμε όλοι μαζί στην πιστοποίηση  του προϊόντος μέσα από τη συνεργασία των χαλβαδοποιών και την ίδρυση εταιρείας».  

Πραγματοποιήθηκε 9-13/9/2022 επίσκεψη δέκα δημοσιογράφων γαστρονομίας, food bloggers και διαμορφωτών της κοινής γνώμης, από τη Σαουδική Αραβία και τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα με πρόσκληση της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος-ΕΔΟΚ.

Η επίσκεψη ήταν ένα κομμάτι της υλοποίησης του έργου «Meet the European Lamb» στα πλαίσια προγράμματος της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για την προώθηση της κατανάλωσης του πρόβειου & αρνίσιου κρέατος εντός και εκτός ΕΕ.

Η ΕΔΟΚ επέλεξε την Περιφέρεια Ηπείρου ως την αντιπροσωπευτικότερη ευρωπαϊκή περιφέρεια για την κτηνοτροφία, τις αυτόχθονες φυλές, την βιοποικιλότητα και την παραγωγή εκλεκτών προϊόντων με την υπογραφή της φύσης, σε μια περιφέρεια με συγκεκριμένη καταγεγραμμένη κτηνοτροφική και γαστρονομική ταυτότητα.

Αντιγράφουμε από την ανακοίνωση της ΕΔΟΚ (15/9/2022): «Στόχος της ΕΔΟΚ και του Ευρωπαϊκού Προγράμματος είναι η προβολή και η προώθηση του ελληνικού πρόβειου κρέατος, καθώς επίσης το άνοιγμα των αγορών στόχων της Σ. Αραβίας και των Ηνωμένων Αραβικών Εμιράτων.

Η ΕΔΟΚ με το πρόγραμμα της, συνεπικουρουμένη από την Περιφέρεια Ηπείρου, σκοπεύουν στην ανάδειξη των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών του πρόβειου κρέατος, σε ότι αφορά την ποιότητα, τη γεύση, την υψηλή διατροφική αξία, την ασφάλεια και την υγιεινή. Επίσης η γνωριμία και η ανάδειξη της αειφορίας στις μεθόδους εκτροφής των προβάτων, που εστιάζεται στην ανανέωση της μοναδικής βιοποικιλότητας της περιοχής.

Για την υλοποίηση του μοναδικού αυτού εγχειρήματος, αμέριστη ήταν η συμβολή, του Περιφερειάρχη Ηπείρου κ. Α. Καχριμάνη και των συνεργατών του.

Η αποστολή των Αράβων έφθασε στην Αθήνα στις 9/9/2022, όπου είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν γευστικές gourmet δημιουργίες με πρόβειο κρέας.

Την 10/9/2022 πήγαν στα Ιωάννινα, και συναντήθηκαν με εκπροσώπους της κτηνοτροφίας, μεταποίησης και εμπορίας και όλοι μαζί γεύτηκαν το ιδιαίτερα προετοιμασμένο μενού με κρέας και τυροκομικά της Ηπείρου.

Στις 11/9/2022, όλοι είχαν μια μοναδική βιωματική εμπειρία γνωριμίας με τον Πρόεδρο της Ένωσης Μετακινούμενων Κτηνοτρόφων κ. Γιάννη Δεκόλη, στις κορυφογραμμές του Λάκμου σε υψόμετρο 2.120μ. Εκεί γνώρισαν και το κοπάδι του, αυτόχθονης φυλής «καραμάνικα-κατσικά». Λίγο έξω από το Μέτσοβο, επισκέφθηκαν την φάρμα και το κοπάδι του Γιώργου Τόλια με την επίσης αυτόχθονη φυλή πρόβατων «καλαρρύτικα». Για τους Άραβες ήταν η πρώτη γνωριμία με κοπάδια προβάτων ελευθέρας βοσκής και η επαφή τους με το μοναδικό γεωφυσικό ανάγλυφο και τη μοναδική βιοποικιλότητα και δεν έκρυψαν την έκπληξη και τον ενθουσιασμό τους. Στο Μέτσοβο το βράδυ είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν παραδοσιακές γευστικές δημιουργίες με πρόβειο κρέας, και τυριά προερχόμενα από τις δύο αυτόχθονες φυλές.

Την 12/9/2022 οι δημοσιογράφοι συνάντησαν την θεματική αντιπεριφερειάρχη Ηπείρου κ. Γιώτα Ναβρόζογλου και επισκέφθηκαν μαζί τις νέες υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις μεταποίησης πρόβειου & βόειου κρέατος της εταιρίας Νιτσιάκος ΑΕ, όπου ξεναγήθηκαν από τον κ. Κώστα Νιτσιάκο. Στην συνέχεια επισκέφθηκαν φάρμα προβάτων στον ακριτικό Δολό και δοκίμασαν ηπειρώτικες πίτες, γεύσεις προβατίνας, και τοπικά τυριά. Το απόγευμα επισκέφτηκαν το Περιβαλλοντικό Κέντρο Μπουραζανίου, όπου ενημερώθηκαν για την βιοποικιλότητα και το γεωφυσικό ανάγλυφο του Γεωπάρκου Αώου-Βίκου και της Ηπείρου γενικότερα.

Η επίσκεψη ολοκληρώθηκε στις 13/9/2022. Κατά την αναχώρηση ευχαρίστησαν την ΕΔΟΚ και την Περιφέρεια Ηπείρου, για την μοναδική αυτή εμπειρία και υποσχέθηκαν να κάνουν το καλύτερο δυνατόν για την προβολή του πρόβειου κρέατος στις χώρες τους».

Το «Meet the European Lamb» είναι ένα Πρόγραμμα που προτείνει η Ελληνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος (ΕΔΟΚ) και Μ-Παγκύπρια Οργάνωση Εκτροφέων Προβάτων & Αίγων ΛΤ (Μ-ΠΟΑΗ ΕΠΕ). Αναφέρεται στην ενημέρωση και προώθηση του ευρωπαϊκού πρόβειου κρέατος στις αγορές-στόχους της Σαουδικής Αραβίας και των Ηνωμένων Αραβικών Εμιράτων.

Στην παλαιότερη Ελλάδα η αιγοπροβατοτροφία ήταν απόλυτα «ΚΥΚΛΙΚΗ» και η αιγοπροβατοτροφία ήταν απαραίτητη για την ισορροπία του ελληνικού περιβάλλοντος, του τοπίου και της πλούσιας βιοποικιλότητας της Ελλάδος.

Η ελλιπής και αποσπασματική προσέγγιση των «τεχνοκρατών» της δημόσιας διοίκησης, μαζί με μια περίεργη συντεχνιακή προσέγγιση «ακρωτηρίασαν» τα δάση μας στην Ελλάδα και απαγόρευσαν την βόσκηση με κανόνες στα παραγωγικά ζώα. Όχι ελεύθερα και ανεξέλεγκτα αλλά με «στοχευμένη βόσκηση-targeted grazing» ελεγχόμενη και στα νησιά και στα περιαστικά δάση, ώστε να διαφυλαχθούν τα δασικά οικοσυστήματα, με συνέργεια, συνεργασία, πυροπροστασία και αειφορία.

Στην σημερινή Ελληνική πραγματικότητα η κερδοσκοπική ιδιωτική οικονομική επέβαλε την σχεδόν απόλυτη εξειδίκευση με υπερσυγκέντρωση σταβλισμένων κοπαδιών προβάτων, με μακρινές εφοδιαστικές αλυσίδες ζωοτροφών ακόμα και από το εξωτερικό (Βραζιλία κλπ) και αξιοποίηση πρόβειου κρέατος κυρίως ως «παραπροϊόν της κύριας γαλακτοπαραγωγικής κατεύθυνσης».

Έτσι οδηγούνται στην σφαγή αρνιά για να αξιοποιηθεί το περίσσευμα του γάλακτος ενώ πρόβειο κρέας προκύπτει και από την απομάκρυνση μη παραγωγικών προβατίνων. Το προκύπτον αρνίσιο και πρόβειο κρέας δεν είναι ότι καλύτερο για να τροφοδοτήσει την αλυσίδα ποιοτικού πρόβειου κρέατος.

Ως εκ τούτου τα μικρά αρνιά πωλούνται συνήθως ως ολόκληρα ή μισάδια, χωρίς να έχουν προωθηθεί ειδικές κοπές αρνίσιου κρέατος.

Η ΕΔΟΚ κάνει συντονισμένη προσπάθεια για την προώθηση του πρόβειου κρέατος και κατάφερε να υιοθετηθούν από τους chefs τα gourmet πιάτα πρόβειου κρέατος, όσο και η αύξηση των σημείων που περιλαμβάνουν στο σταθερό μενού τους γεύματα με πρόβειο κρέας (από 30 περίπου εστιατόρια πριν μερικά χρόνια σε πάνω από 550 σήμερα μόνο στην Αττική).

Είναι πάρα πολύ σημαντικό να διαμορφωθούν συνθήκες παραγωγής πρόβειου κρέατος και στην Ελλάδα. Στην Γαλλία προσφέρονται αρνιά που κανονικά, λόγω φυλής και σωματότυπου φθάνουν στα 35-40 κιλά ζωντανού αρνιού μικρότερου του ενός έτους, με ποιμενική κτηνοτροφία, που θα μπορούσαν ίσως να βοηθήσουν στην εξισορρόπηση της παραγωγής γάλακτος και ποιοτικού πρόβειου κρέατος.

Είναι απολύτως σαφές ότι η «διαστροφή» της σταβλισμένης αιγοπροβατοτροφίας καταστρέφει το περιβάλλον, την κτηνοτροφία, την τοπική οικονομία και τους κτηνοτρόφους. Μια εκτροφή θα πρέπει να αναπτύσσεται μόνο εφόσον έχει διαθέσιμο επαρκή χώρο βόσκησης. Και βέβαια πρέπει να γίνει αντιληπτό από όλους ότι η τοπική χλωρίδα είναι απόλυτα συμβιωτική με την τοπική πανίδα μιας περιοχής, χωρίς παρεμβάσεις εισβολικών ξενικών ειδών που καταστρέφουν το περιβάλλον μιας συγκεκριμένης περιοχής.

Το περίσσευμα της τοπικής κατανάλωσης μπορεί να συγκεντρώνεται σε σημεία συγκέντρωσης και να προωθείται στην υπερτοπική & διεθνή αγροδιατροφική αλυσίδα και στην Αραβία.

Ο βράχος που είναι ριγμένος στη θάλασσα, και ονομάζουμε Ελλάδα, μπορεί να εκθρέψει, ισόρροπα, ποιμενικά, πρόβατα και κατσίκες, στα οποία παρουσιάζεται συγκριτικό πλεονέκτημα με τις αυτόχθονες φυλές. Η αξιοποίηση των δερμάτων και του μαλλιού και άλλων παραπροϊόντων μπορεί να αποτελέσουν επίσης ισχυρό τοπικό αναπτυξιακό στοιχείο.

Η ελληνική κτηνοτροφία, ιδιαίτερα στο ελληνικό ποιοτικό κρέας, μπορεί να έχει μπροστά της μια νέα επιτυχή προοπτική τόσο για την ελληνική αγορά, όσο και για τις διεθνείς αγορές. Το ελληνικό περιβάλλον με 1470 ενδημικά αυτόχθονα βότανα και 6.300 φυτά παράγει εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης κρέας και είναι πάρα πολύ καλή επιχειρηματική ευκαιρία για όσους μπορούν να ασχοληθούν με την κτηνοτροφία.

Και δεν ξεχνάμε, όπως λέει η κα Μάγδα Κοντογιάννη, κτηνοτρόφος στο Μενίδι Αττικής «Κτηνοτροφία δεν είναι επάγγελμα, είναι τρόπος ζωής»