Τίτλοι:
Σάκης Τζωρτζίδης

Σάκης Τζωρτζίδης

URL Ιστότοπου:

Πώς να ξεχωρίζεις το ποιοτικό ελαιόλαδο - Ειδικός συμβουλεύει

Τα γυάλινα ποτήρια στημένα το ένα δίπλα στο άλλο στον πάγκο περιέχουν μικρή ποσότητα λαδιού και με την πρώτη ματιά μοιάζουν να μην έχουν διαφορές.
 
Στην πραγματικότητα αυτές υπάρχουν και μάλιστα είναι μεγάλες, καθώς αφορούν στη γνησιότητα του περιεχομένου.
 
Οι διαφορές κρίνονται στη λεπτομέρεια, και στις περισσότερες περιπτώσεις μόνο το μάτι του ειδικού μπορεί να τις εντοπίσει. Τη γνώση και τις πρακτικές για το πώς μπορεί να ξεχωρίζει κάποιος το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο διαθέτει η Θεσσαλονικιά Ειρήνη Κοκολάκη, που διοργανώνει σεμινάρια εκπαιδεύοντας κόσμο. Μάλιστα, το τελευταίο διάστημα όλο και περισσότεροι είναι οι μαθητές που σπεύδουν να καθίσουν στα θρανία για να αποκτήσουν την πολύτιμη γνώση, καθώς πληθαίνουν τα περιστατικά νοθείας.
 
Σεμινάρια για να αναγνωρίζεις την ποιότητα στο ελαιόλαδο
Η Ειρήνη Κοκολάκη, εμπειρογνώμων δοκιμάστρια παρθένων ελαιόλαδων, διπλωματούχος του πανεπιστήμιου Χάεν της Ισπανίας και ειδική στη διαχείριση υποπροϊόντων ελαιώνα και συναφών βιομηχανιών, πτυχιούχος και του Διεθνούς Πανεπιστήμιου Ανδαλουσίας, εξηγεί μιλώντας στο Αθηναϊκό - Μακεδονικό Πρακτορείο Ειδήσεων ότι για να μάθει κάποιος τα μυστικά του ελαιόλαδου πρέπει αρχικά να έχει ενεργοποιημένες τις αισθήσεις του με κυρίαρχες τη γεύση και την όσφρηση.
 
«Οι συμμετέχοντες στη διαδικασία της αναγνώρισης θα πρέπει να έχουν ολοκληρώσει τον καφέ τους μισή ώρα τουλάχιστον πριν το μάθημα και να αποφύγουν να φορούν αρώματα ή κρέμες που αποσπούν την όσφρηση. Το πρώτο που κάνουμε είναι να ζεστάνουμε το ποτήρι στη χούφτα μας, έπειτα το μυρίζουμε και στη συνέχεια δοκιμάζουμε. Αυτές είναι οι τρεις κινήσεις», εξηγεί και σημειώνει ότι τα ποιοτικά ελαιόλαδα μυρίζουν μόνο φρούτα και λαχανικά, και επομένως το καλό λάδι αρχικά ξεχωρίζει από τα αρώματά του.
 
Τα γυάλινα ποτήρια στημένα το ένα δίπλα στο άλλο στον πάγκο περιέχουν μικρή ποσότητα λαδιού και με την πρώτη ματιά μοιάζουν να μην έχουν διαφορές
Απόφοιτος της Γαλλικής Φιλολογίας, κάτοχος και μεταπτυχιακού, δεν βρήκε δουλειά κατά τη διάρκεια της κρίσης πριν από δέκα χρόνια και μετακόμισε στην Κρήτη, όπου ο πατέρας της διατηρεί ελαιώνες. Η ενασχόλησή της με την αγροτική παραγωγή μπορεί να μην ήταν αυτό που ήθελε, αλλά σύντομα διαπίστωσε ότι η τεχνογνωσία και η μελέτη της ελιάς και των παραγώγων της ήταν ο προορισμός της. «Αυτό που διέκρινα ήταν ότι υπήρχε ένα πολύ μεγάλο κενό, μια έλλειψη σε τεχνογνωσία, και ήταν αυτό που με οδήγησε στο να το ψάξω και να ασχοληθώ με το συγκεκριμένο αντικείμενο, οπότε σύντομα βρέθηκα στο εξωτερικό και έκανα πολυετείς σπουδές και σεμινάρια για να αποκτήσω τις γνώσεις γύρω από την ελιά» λέει η κ. Κοκολάκη.
 
«Στα θρανία» για μαθήματα αναγνώρισης ποιοτικού ελαιόλαδου οι Θεσσαλονικείς
Τα σεμινάριά της, σε όλη τη χώρα, έχουν συνήθως προ-κλεισμένες θέσεις και το ενδιαφέρον είναι μεγάλο. Στη Θεσσαλονίκη, όπου διοργανώθηκε πριν από λίγες ημέρες το τελευταίο, συμμετείχαν από επαγγελματίες εστιάτορες μέχρι πολίτες που θέλουν να μην πέφτουν θύματα εξαπάτησης και να ξεχωρίζουν το αγνό παρθένο λάδι, που, όπως λένε, έχει τσουχτερή τιμή, ώστε τουλάχιστον να είναι σίγουροι για την αγορά του σωστού προϊόντος.
 
Ανάμεσα στους μαθητές ήταν και ο Στάθης Παντελίδης, ιδιοκτήτης εστιατορίου στην Καλαμαριά της Θεσσαλονίκης, ο οποίος μάλιστα είναι λίγο πριν το… πτυχίο. Ο ίδιος, μιλώντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ, επισημαίνει ότι ξεκίνησε πριν από πέντε χρόνια τα μαθήματα και δεν χάνει κανένα σεμινάριο, καθώς θεωρεί ότι η συγκεκριμένη γνώση είναι μεγάλο εφόδιο στον χώρο της εστίασης.
 
Τη γνώση και τις πρακτικές για το πώς μπορεί να ξεχωρίζει κάποιος το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο διαθέτει η Θεσσαλονικιά Ειρήνη Κοκολάκη
«Το καλό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο είναι από τα σημαντικότερα στοιχεία στη γεύση και στα πιάτα, από τη σαλάτα μέχρι το φαγητό. Παρακολουθώντας τα μαθήματα μπορώ να προμηθευτώ για το εστιατόριο σε συνεργασία με τον σεφ την καλύτερη δυνατή επιλογή. Τίποτε δεν μπαίνει στην κουζίνα μας χωρίς πρώτα να περάσει από τον… έλεγχό μας. Είμαστε βέβαιοι πως μετά τα μαθήματα και ο καλύτερος… απατεώνας δεν θα μπορέσει να μας εξαπατήσει, οπότε είμαι σίγουρος για την ποιότητα που καταλήγει στο τραπέζι του κόσμου» σημειώνει ο κ. Παντελίδης.
 
Κρατήσεις από Ολλανδούς και Γερμανούς για το ελαιόλαδο
Τα σεμινάρια της νεαρής εκπαιδεύτριας, όπως όλα δείχνουν, θα τα παρακολουθήσουν σύντομα και Ευρωπαίοι, καθώς η Ειρήνη Κοκολάκη τούς τελευταίους μήνες ασχολείται και με τον ελαιοτουρισμό και είναι, όπως λέει, η μοναδική στη χώρα μας που μυεί τους ξένους αποκλειστικά στα μυστικά και τον μαγικό κόσμο της ελιάς.
 
Ήδη αρκετοί Γερμανοί και Ολλανδοί αλλά και άνθρωποι από όλη την υπόλοιπη Ευρώπη έχουν κλείσει θέσεις για να ξεναγηθούν σε ελαιώνες, να δοκιμάσουν τα υποπροϊόντα και να μάθουν τα πάντα για τις ελιές.
 
«Έχω κάνει ήδη επικοινωνία με τουριστικά γραφεία άλλων χωρών και γνωρίζουν ότι το ταξίδι θα περιλαμβάνει ξεναγήσεις στις περιοχές παραγωγής, επαφή με αγρότες και παραγωγούς στα κτήματα ανάλογα με τις διαδικασίες που θα έχει τη συγκεκριμένη χρονική περίοδο. Θα τους εξηγούμε τα πάντα για τις ελιές και τον κύκλο παραγωγής, από το χωράφι μέχρι να φτάσουμε στην παραγωγή του λαδιού, αν φυσικά θέλουν θα μάθουν και εκείνοι να ξεχωρίζουν το παρθένο ελαιόλαδο από το νοθευμένο παρακολουθώντας τα σεμινάριά μου» σημειώνει η κ. Κοκολάκη.
 
 
 
ΑΠΕ-ΜΠΕ

Υπερψηφίστηκε το ν/σ για τα «κόκκινα» δάνεια

Ψηφίστηκε κατά πλειοψηφία επί της αρχής και στο σύνολό του, από την Ολομέλεια της Βουλής, το νομοσχέδιο του υπουργείου Οικονομιών με τίτλο, «Διαφάνεια, ανταγωνισμός, προστασία των ευάλωτων-ενσωμάτωση κοινοτικής οδηγίας 2021/2167, επανεισαγωγή του προγράμματος "Ηρακλής" και άλλες διατάξεις».

Υπέρ της αρχής του νομοσχεδίου τάχθηκε μόνο η κοινοβουλευτική πλειοψηφία ενώ όλα τα κόμματα της αντιπολίτευσης καταψήφισαν.

Είχαν προηγηθεί ονομαστικές ψηφοφορίες που είχε ζητήσει ο ΣΥΡΙΖΑ επί έξι άρθρων καθώς και μίας υπουργικής τροπολογίας, η οποία αφορά την εξαίρεση από τον προσυμβατικό έλεγχο του Ελεγκτικού Συνεδρίου των συναλλαγών του ΤΑΙΠΕΔ.

Όλες ψηφίστηκαν κατά πλειοψηφία.

Ειδικότερα σε σύνολο 297 βουλευτών ψήφισαν:

Υπέρ της αρχής: «Ναι» 158, «Όχι» 139

Άρθρο 7: «Ναι» 190, «Όχι» 97, «Παρών» 10

Άρθρο 38: «Ναι» 158, «Όχι» 129, «Παρών» 10

Άρθρο 40: «Ναι» 190, «Όχι» 97, «Παρών» 10

Άρθρο 66: «Ναι» 158, «Όχι» 139

Άρθρο 89: «Ναι» 158, ‘Όχι» 139

Άρθρο 107: «Ναι» 158, «Όχι» 139

Υπουργική τροπολογία: «Ναι» 158, «Όχι» 139

Αυγενάκης: Η ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας και η νέα αγροτική επιχειρηματικότητα στόχος της κυβέρνησης - Τα 55 εκατ. € η συμβολή του Leader στην αγροτουριστική ανάπτυξη της Κρήτης

Η ενίσχυση της ανταγωνιστικότητας των ελληνικών αγροτικών προϊόντων και η μετάβαση σε ένα νέο πρότυπο αγροτικής επιχειρηματικότητας, είναι ο βασικός στόχος της κυβέρνησης του Κυριάκου Μητσοτάκη, τόνισε από το Ηράκλειο, ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Λευτέρης Αυγενάκης, σε ομιλία του στο πλαίσιο Ανοιχτής Εκδήλωσης με θέμα «Παρουσίαση των Αποτελεσμάτων Τοπικού Προγράμματος CLLD LEADER Ν. Ηρακλείου», που έγινε στο Δήμο Αρχανών Αστερουσίων.

«Το πρόγραμμα LEADER αποτελεί πολύτιμη συμβολή στην αγροτική ανάπτυξη προκειμένου να αντιμετωπιστούν αποτελεσματικά οι οικονομικές, κοινωνικές, περιβαλλοντικές και δηµογραφικές προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι αγροτικές περιοχές. Αποσκοπεί στη συμμετοχή των τοπικών παραγόντων στην υλοποίηση στρατηγικών και την κατανομή των πόρων για τις αγροτικές τους περιοχές, κάνοντας σταθερά βήµατα προς πιο αποτελεσματικές µορφές οικονομικής, βιώσιµης και «χωρίς αποκλεισμούς» ανάπτυξης», τόνισε ο ΥπΑΑΤ, επισημαίνοντας ότι από το πρόγραμμα έχουν στηριχθεί επιχειρήσεις που συνδυάζουν την αγροτική παραγωγή με τον τουρισμό.

Στο πλαίσιο αυτό κινούμενη η «Αναπτυξιακή Ηρακλείου» στηρίζει, όπως σημείωσε, τις νεότερα και δυναμικά τμήματα του πληθυσμού και ιδιαίτερα των Νέων Αγροτών, γεγονός που έχει την έμπρακτη στήριξη του  υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Και υπενθύμισε ότι είναι σε εξέλιξη το μεγαλύτερο πρόγραμμα Νέων Αγροτών ύψους 602 εκατ. ευρώ, ενώ η πρώτη απόφασή του ως υπουργός ήταν η ενίσχυση του προγράμματος με 77 εκατ. ευρώ προκειμένου να ενταχθούν σε αυτό και οι 2.100 επιλαχόντες (657 εξ αυτών στην Περιφέρεια Κρήτης) και να κάνουμε ένα ακόμα βήμα για επίτευξη του στόχου για αύξηση των κατ’ επάγγελμα αγροτών, έως το τέλος της τετραετίας, κατά 60.000. «Στόχος μας είναι να δημιουργήσουμε τις συνθήκες για την ένταξη νέων στον πρωτογενή τομέα, επιδιώκοντας να ασχοληθούν με την αγροτική παραγωγή από επιλογή και όχι από ανάγκη», τόνισε χαρακτηριστικά.

Ο ΥπΑΑΤ εξήρε την επιλογή της Αναπτυξιακής Ηρακλείου να θέσει την καινοτομία ως προτεραιότητα, προκειμένου να ενισχυθούν τοπικές πρωτοβουλίες και να στηριχθεί, κατ’ επέκταση, η κοινωνική συνοχή στις αγροτικές περιοχές.

Προς αυτήν την κατεύθυνση το πρόγραμμα Leader στην Κρήτη στα αρχικά 29.750.000 ευρώ προστέθηκαν ακόμη 8.471.000, ενώ με την υπερδέσμευση των 16.576.715, λόγω του μεγάλου ενδιαφέροντος, το πρόγραμμα έχει φθάσει στα 54.797.715 ευρώ.

 

«Μαζί μπορούμε να πάμε την Κρήτη και τη χώρα μας πολύ πιο ψηλά», τόνισε ο ΥπΑΑΤ.

Ο υπουργός επισήμανε ότι σύμμαχος για την υιοθέτηση καινοτόμων πρακτικών στον αγροδιατροφικό τομέα είναι η ενίσχυση της αγροτικής εκπαίδευσης. Προτεραιότητα του ΥΠΑΑΤ είναι η αναγέννηση της Γεωργικής Σχολής Μεσσαράς, με τη συνδρομή της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής, των άξιων στελεχών του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ και φυσικά του Υπουργείου μας. «Στόχος μας είναι να δημιουργήσουμε, σε συνεργασία με τους τοπικούς φορείς, ένα νέο Πυλώνα για τον πρωτογενή τομέα της νοτιοανατολικής Ευρώπης. Προτεραιότητα του ΥΠΑΑΤ είναι η επόμενη γενιά αγροτών να είναι εξοπλισμένη με γνώση», είπε.

Τέλος έκανε ιδιαίτερη αναφορά στην προσπάθεια που γίνεται για να αντιμετωπίσει η Κρήτη τις επιπτώσεις της κλιματικής κρίσης, καθώς επηρεάζεται άμεσα η αγροτική παραγωγή. Στο πλαίσιο αυτής της προσπάθειας ο Λευτέρης Αυγενάκης υπενθύμισε ότι η κυβέρνηση έχει ανακοινώσει την εκπόνηση master plan για την ενιαία διαχείριση των νερών της Κρήτης. Πρόσθεσε δε,, ότι έχει ξεκινήσει μία συστηματική συνεργασία με την Περιφέρεια, τους δήμους, αλλά και τους τοπικούς οργανισμούς που σχετίζονται με τα θέματα του νερού, άρδευσης και ύδρευσης, υπό την επιστημονική υποστήριξη της ολλανδικής εταιρείας, που εργάζεται παράλληλα για την ανασυγκρότηση της Θεσσαλίας.

 

«Γιατί η αντιμετώπιση της κλιματικής κρίσης χρειάζεται προνοητικότητα, συγκροτημένο σχέδιο και σωστή αξιοποίηση των υφιστάμενων εγγειοβελτιωτικών έργων που διαθέτουμε και που πιθανόν θα πρέπει να ενισχύσουμε ή και να κατασκευάσουμε», τόνισε, επισημαίνοντας ότι εκείνο που χρειάζεται είναι «ταχύτατες κινήσεις και διαρκή συνεργασία με όλους τους εμπλεκόμενους φορείς».

Η κατανομή του Leader στην Κρήτη έχει ως εξής:

Εικόνα που περιέχει κείμενο, στιγμιότυπο οθόνης, γραμματοσειρά, αριθμός

Περιγραφή που δημιουργήθηκε αυτόματα

Υπογραφή σύμβασης «ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΚΟΙΝΟΧΡΗΣΤΩΝ ΧΩΡΩΝ Δ.Ε. ΑΠ. ΠΑΥΛΟΥ»

Στην υπογραφή της σύμβασης «ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΚΟΙΝΟΧΡΗΣΤΩΝ ΧΩΡΩΝ Δ.Ε. ΑΠ. ΠΑΥΛΟΥ» προχώρησαν ο Δήμαρχος Βέροιας, κ. Κωνσταντίνος Βοργιαζίδης και ο Αντιδήμαρχος Τεχνικών, κ. Αλέξανδρος Τσαχουρίδης, με τον κ. Πέτρο Αγαθαγγελίδη, Πολ. Μηχ.-Ε.Δ.Ε., που εδρεύει στη Βέροια.

Οι εργασίες σε κοινόχρηστους χώρους των Τοπικών Κοινοτήτων της Δ.Ε. Απ. Παύλου περιλαμβάνουν:

  • Aποκαταστάσεις πλακών σε πεζοδρόμια, πεζόδρομους και πλατείες.
  • Παρεμβάσεις – επιδιορθώσεις σε τεχνικά (διώρυγες, τσιμενταύλακες).
  • Επίστρωση πλατειών πεζοδρομίων σκαλοπατιών με πέτρα, κυβόλιθο και μάρμαρο.
  • Επιδιόρθωση και αντικατάσταση φρεατίων.
  • Επιδιόρθωση- κατασκευή πεζοδρομίων.
  • Αντικατάσταση φθαρμένων καθιστικών σε στάσεις και πάρκα.
Συνδρομή σε αυτήν την τροφοδοσία RSS

Για να σας εξασφαλίσουμε μια εξατομικευμένη εμπειρία στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.

Μάθετε περισσότερα...

Το κατάλαβα

COOKIES
Η imathiotikigi.gr μπορεί να χρησιμοποιεί cookies για την αναγνώριση του επισκέπτη - χρήστη ορισμένων υπηρεσιών και σελίδων. Τα cookies είναι μικρά αρχεία κειμένου που αποθηκεύονται στο σκληρό δίσκο κάθε επισκέπτη - χρήστη και δεν λαμβάνουν γνώση οποιουδήποτε εγγράφου ή αρχείου από τον υπολογιστή του. Χρησιμοποιούνται μόνο για τη διευκόλυνση πρόσβασης του επισκέπτη - χρήστη σε συγκεκριμένες υπηρεσίες της imathiotikigi.gr και για στατιστικούς λόγους προκειμένου να καθορίζονται οι περιοχές στις οποίες οι υπηρεσίες της ιστοσελίδας μας είναι χρήσιμες ή δημοφιλείς ή για λόγους marketing. Ο επισκέπτης - χρήστης μπορεί να ρυθμίσει το διακομιστή (browser) του κατά τέτοιο τρόπο ώστε είτε να τον προειδοποιεί για τη χρήση των cookies σε συγκεκριμένες υπηρεσίες της ιστοσελίδας, είτε να μην επιτρέπει την αποδοχή της χρήσης cookies σε καμία περίπτωση. Σε περίπτωση που ο επισκέπτης - χρήστης των συγκεκριμένων υπηρεσιών και σελίδων της imthiotikigi.gr δεν επιθυμεί την χρήση cookies για την αναγνώριση του δεν μπορεί να έχει περαιτέρω πρόσβαση στις υπηρεσίες αυτές.