Βελτιώνει την υγεία της καρδιάς και του ήπατος ενώ βοηθά ακόμα και στη διαδικασία της πέψης. Δεν είναι τυχαία ένα από τα αγαπημένα φυτά των χορτοφάγων, καθώς είναι ένα από τα πιο πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Σε ποιο χειμωνιάτικο φυτό αναφερόμαστε;

 

 

Οι τροφές που ρυθμίζουν σάκχαρο, πίεση, ουρικό οξύ και χοληστερόλη

Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά λαχανικά των πρώτων κρύων ημερών που αποτελεί μια λιχουδιά όταν το παρασκευάζουμε αλά πολίτα στην κατσαρόλα.

Η αγκινάρα, που άλλοι λατρεύουν ενώ άλλοι δεν την συμπαθούν, είναι ένα φυτό, για την ακρίβεια το λουλούδι Cynara cardunculus var. scolymus, ένα είδος γαϊδουράγκαθού. Αυτό που μαγειρεύουμε και τρώμε  είναι ουσιαστικά η ανθοκεφαλή, εκεί απ’ όπου προκύπτει το λουλούδι του φυτού. Η θρεπτική της αξία είναι υψηλή καθώς είναι χαμηλή σε λιπαρά αλλά πλούσια σε φυτικές ίνες και εξοπλισμένη με πολλές βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και μεταλλικά στοιχεία όπως η βιταμίνη C και Κ, φυλλικό οξύ, φώσφορο και μαγνήσιο.

Ανακαλύψτε στη συνέχεια τα πολύτιμα οφέλη της κατανάλωσης αγκινάρας στην υγεία μας:

Χοληστερόλη 

Καταναλώνοντας συχνά ένα εκχύλισμα φύλλων αγκινάρας μπορούμε να ρυθμίσουμε την υψηλή χοληστερόλη. Μια μεγάλη ανασκόπηση σε πάνω από 700 άτομα διαπίστωσε ότι ένα τέτοιο εκχύλισμα καθημερινά για 5-13 εβδομάδες οδήγησε σε μείωση των τιμών «κακής» χοληστερόλης LDL.

Mια άλλη μελέτη σε 143 ενήλικες που παρουσίαζαν υψηλές τιμές της χοληστερόλης ανέδειξε ότι η καθημερινή κατανάλωση ενός εκχυλίσματος φύλλων αγκινάρας για έξι εβδομάδες είχε ως αποτέλεσμα τη μείωση της εώς και 18,5% και 22,9% στη συνολική και «κακή» LDL χοληστερόλη, αντίστοιχα.

Επιπλέον και όσον αφορά τις έρευνες σε ζώα, μια σχετική μελέτη διαπίστωσε ότι η «κακή» χοληστερόλη έφτασε εώς και το 30%, ενώ αντίστοιχα διαπιστώθηκε 22% μείωση στις τιμές των τριγλυκεριδίων έπειτα από μια φυσιολογική κατανάλωση ενός εκχυλίσματος αγκινάρας.

Να μην παραλείψουμε φυσικά να αναφέρουμε και τη θετική συμβολή της αγκινάρας στην «καλή» χοληστερόλη, καθώς η συστηματική κατανάλωσή της μπορεί να την ενισχύσει σε ενήλικες με υψηλή χοληστερόλη.

Αυτό συμβαίνει διότι οι αγκινάρες περιέχουν λουτεολίνη, μια φλαβόνη που αποτελεί ισχυρό αντιοξειδωτικό που αποτρέπει την συσσώρευση της χοληστερόλης. Από την άλλη, το εκχύλισμα από τα φύλλα της αγκινάρας βοηθά το σώμα μας να επεξεργάζεται τη χοληστερόλη πιο αποτελεσματικά, οδηγώντας σε χαμηλότερα συνολικά επίπεδα.

Αρτηριακή πίεση

Το εκχύλισμα της αγκινάρας μπορεί να συμβάλλει και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης σε άτομα που ήδη παρουσιάζουν αυξητικές τάσεις στις τιμές της. Μια μελέτη σε 98 άντρες με υπέρταση διαπίστωσε ότι η καθημερινή κατανάλωση ενός τέτοιου εκχυλίσματος για 12 εβδομάδες μείωσε τη διαστολική και τη συστολική αρτηριακή πίεση κατά μέσο όρο 2,76 και 2,85 mmHg, αντίστοιχα.

Παρόλα αυτά, η ιδιότητα αυτή της αγκινάρας δεν είναι πλήρως κατανοητή από τους επιστήμονες. Μια ένδειξη ωστόσο αποτελούν ορισμένα αποτελέσματα ερευνών σε ζώα που αναδεικνύουν ότι το εκχύλισμα της αγκινάρας προάγει το ένζυμο eNOS, το οποίο παίζει ρόλο στη διεύρυνση των αιμοφόρων αγγείων. Επιπλέον, οι αγκινάρες αποτελούν μια καλή πηγή καλίου, μια ουσία που συμβάλλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

Όμως, δεν είναι σαφές εάν η κατανάλωση ολόκληρης της αγκινάρας μπορεί να παρέχει τα ίδια οφέλη, καθώς το εκχύλισμα αγκινάρας που χρησιμοποιείται σε αυτές τις μελέτες είναι εξαιρετικά συμπυκνωμένο.

Ηπατική υγεία

Η αγκινάρα αποτελεί διατροφικό θησαυρό και για την ηπατική υγεία, καθώς το εκχύλισμα των φύλλων της αγκινάρας θωρακίζει το ήπαρ και μάλιστα ευνοεί την ανάπτυξη νέου ιστού, ενώ παράλληλα αυξάνει την παραγωγή της χολής, η οποία με τη σειρά της συμβάλλει στην απομάκρυνση των τοξινών από το ήπαρ.

Μια έρευνα σε ποντίκια, που τους είχε χορηγηθεί το εκχύλισμα αγκινάρας απέδειξε λιγότερες βλάβες στο ήπαρ, υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών και καλύτερη λειτουργία του ήπατος σε σύγκριση με τα ποντίκια στα οποία δεν είχε χορηγηθεί το εκχύλισμα.

Όσον αφορά μελέτες σε ανθρώπους, παρατηρούνται παρόμοια θετικά αποτελέσματα. Μια δοκιμή σε 90 άτομα που δεν έπασχαν από μη αλκοολική λιπώδη νόσο του ήπατος αποκάλυψε ότι η καθημερινή κατανάλωση 600 mg εκχυλίσματος αγκινάρας για μια περίοδο δύο μηνών οδήγησε στη βελτίωση της ηπατικής λειτουργίας.

Επιπλέον, σε μια μελέτη σε παχύσαρκους ενήλικες με μη αλκοολική λιπώδη νόσο του ήπατος, η καθημερινή λήψη εκχυλίσματος αγκινάρας για δύο μήνες είχε ως αποτέλεσμα τη μειωμένη ηπατική φλεγμονή και λιγότερο λίπος σε σύγκριση με τη μη κατανάλωση εκχυλίσματος αγκινάρας.

Οι επιστήμονες θεωρούν ότι συγκεκριμένα αντιοξειδωτικά της αγκινάρας, η κυναρίνη και η σιλυμαρίνη, ευθύνονται για αυτές τις θετικές επιδράσεις στην υγεία του ήπατος. Παρόλα αυτά, χρειάζονται περισσότερα ερευνητικά ευρήματα.

Πέψη

Το εκχύλισμα των φύλλων της αγκινάρας συμβάλλει και στην υγεία του πεπτικού συστήματος, ενισχύοντας τα καλά βακτήρια του εντέρου και ανακουφίζοντας τα συμπτώματα της δυσπεψίας. Οι αγκινάρες ως μια καλή πηγή φυτικών ινών μειώνουν και τον κίνδυνο συγκεκριμένων καρκίνων του εντέρου, αποτρέποντας επίσης τα συμπτώματα διάρροιας και δυσκοιλιότητας. Η ινουλίνη είναι η ουσία εκείνη που δρα ως πρεβιοτικό.

Μια μελέτη σε 12 άτομα ανέδειξε ότι οι συμμετέχοντες βελτίωσαν το εντερικό τους μικροβίωμα μέσω της κατανάλωσης ενός εκχυλίσματος αγκινάρας που περιείχε ινουλίνη κάθε μέρα και σε διάστημα τριών εβδομάδων. Αντίστοιχα, μια άλλη έρευνα σε 247 άτομα με συμπτώματα δυσπεψίας, διαπίστωσε ότι η καθημερινή κατανάλωση εκχυλίσματος φύλλων αγκινάρας για έξι εβδομάδες μείωσε τα συμπτώματα, όπως τον μετεωρισμό, σε σύγκριση με τη μη λήψη εκχυλίσματος φύλλων αγκινάρας.

Τα θετικά αυτά ευρήματα οφείλονται στην ουσία της κυναρίνης που περιέχουν οι αγκινάρες, επιταχύνοντας την κίνηση του εντέρου και βελτιώνοντας την πέψη.

 

Πηγή:ygeiamou.gr/

Είναι σημαντικό για το μέλλον της Ε.Ε που όλοι οραματιζόμαστε σε έκτακτες συνθήκες σαν κι αυτές που ζούμε σήμερα να έχουμε το θάρρος και την πολιτική βούληση να λάβουμε τα ανάλογα μέτρα στήριξης»

Στις παρεμβάσεις του στο Συμβούλιο Υπουργών ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Σπήλιος Λιβανός ζήτησε  από τους συναδέλφους του και τον Ευρωπαίο Επίτροπο η Ε.Ε να αρθεί  στο ύψος των περιστάσεων και να λάβει έκτακτα μέτρα στήριξης των αγροτών που βάλλονται από τις φυσικές καταστροφές και την κρίση Covid.

Στην παρέμβασή του, ο ΥπΑΑΤ ανέδειξε τις τρέχουσες προκλήσεις με τις οποίες είναι αντιμέτωπος ο πρωτογενής τομέας σε ευρωπαϊκό επίπεδο, αλλά και στην Ελλάδα, λόγω πολλαπλών παραγόντων, με σημαντικότερο την αύξηση του κόστους παραγωγής, λόγω της συνδυαστικής αύξησης του κόστους των ζωοτροφών, των λιπασμάτων, των μεταφορικών εξόδων και φυσικά των καυσίμων και της ενέργειας.

Συγκεκριμένα ζήτησε:

α. Ειδικά μέτρα ενίσχυσης για τους κτηνοτρόφους λόγω αύξησης των ζωοτροφών, των πρώτων υλών, της ενέργειας και γενικά του συνολικού κόστους παραγωγής.

β. Πόρους στήριξης για τα προϊόντα μας που αντιμετωπίζουν μεγάλα προβλήματα μειωμένης παραγωγής  όπως ο οίνος, τα οπωροφόρα δέντρα, τα κηπευτικά, το πευκόμελο ή ακόμη και ακαρπίας όπως στην  ελιά.

Επιπλέον επανέφερε το αίτημα της Ελλάδας προς την Ε.Ε για ειδικό πρόγραμμα απόσυρσης της μαύρης κορινθιακής σταφίδας και τέλος επισήμανε τη σημασία της νέας στρατηγικής της Ε.Ε για τα δάση  το 2030.

Το κόστος των ζωοτροφών

Στην παρέμβασή του ο κ. Λιβανός επισήμανε: «Θέλω να τονίσω ξανά ότι η αύξηση στις τιμές των ζωοτροφών επηρεάζει σημαντικά την κτηνοτροφία σε όλη την Ελλάδα. Ακόμη μεγαλύτερες, λόγω υπερβολικού μεταφορικού κόστους, είναι οι επιπτώσεις στις ορεινές, απομακρυσμένες και νησιωτικές περιοχές όπως για παράδειγμα, η Κρήτη, η Λέσβος και πολλά μικρά και μεγάλα νησιά των Ελληνικών θαλασσών, όπου υπάρχουν κτηνοτροφικές μονάδες με παραγωγή μοναδικών, ποιοτικών προϊόντων».  Σημείωσε, δε, ότι «αν σε όλα τα παραπάνω, προσθέσουμε και τις εμπορικές συμφωνίες με τρίτες χώρες, την παράταση των επιπτώσεων της πανδημίας COVID-19 και τα απρόβλεπτα ακραία καιρικά φαινόμενα, προκύπτει ένα εκρηκτικό μείγμα για την πρωτογενή παραγωγή στην Ένωση, με επακόλουθη μείωση στο εισόδημα των γεωργών».

Ειδικό πρόγραμμα απόσυρσης της σταφίδας

Ο κ. Λιβανός χαρακτήρισε  εμβληματικό προϊόν για την Ελλάδα, τη μαύρη κορινθιακή σταφίδα,  με μεγάλη ιστορική αλλά και διατροφική αξία, και πρόσθεσε ότι η κατακόρυφη μείωση των πωλήσεων της HORECA λόγω πανδημίας σε συνδυασμό με τη μείωση του αγοραστικού ενδιαφέροντος από τους παραδοσιακούς αγοραστές του προϊόντος, όπως το Ηνωμένο Βασίλειο, έχουν προκαλέσει σοβαρά προβλήματα στην κατάσταση της εν λόγω αγοράς με επακόλουθο την συσσώρευση αδιάθετων αποθεμάτων και τη δεινή θέση των παραγωγών.

Στήριξη των προϊόντων μας στις πληγείσες περιοχές

Ο υπουργός επεσήμανε ότι: «Είναι σημαντικό για το μέλλον της Ευρωπαϊκής Ένωσης που όλοι οραματιζόμαστε, σε έκτακτες συνθήκες σαν και αυτή που ζούμε σήμερα, να έχουμε το θάρρος και την πολιτική βούληση να λάβουμε τα ανάλογα έκτακτα μέτρα στήριξης τόσο με εθνικούς, όσο με ενωσιακούς πόρους. Πρέπει να ενισχύσουμε την παραγωγή της  Ένωσης και την κοινωνική συνοχή των περιφερειών μας, προκειμένου να μπορεί η Ευρώπη να πρωτοπορεί στη σύγχρονη γεωργία».

Στρατηγική της Ε.Ε στρατηγική της ΕΕ για τα Δάση το 2030»

«Η συνολική διαχείριση των δασών μας μπορεί να βελτιωθεί προς όφελος όλων. Οι αρμοδιότητες των κρατών μελών και η αρχή της επικουρικότητας μπορούν να συνδυαστούν αποτελεσματικά με τις οριζόντιες αρμοδιότητες της Ένωσης σε θέματα περιβάλλοντος, αναδεικνύοντας έτσι τον πρωτοπόρο και ηγετικό ρόλο της Ευρώπης σε παγκόσμιο επίπεδο».

Στους δρόμους κατεβαίνουν ξανά σήμερα οι αγροτοκτηνοτρόφοι της Κρήτης που σχεδιάζουν περαιτέρω κλιμάκωση αν δεν δοθεί λύση στο μεγάλο πρόβλημα που έχει προκύψει με την πληρωμή της ενιαίας ενίσχυσης σε χιλιάδες δικαιούχους.

Αίτημα που εντάσσεται στο τρίπτυχο του διεκδικητικού πλαισίου που έχουν θέσει και περιλαμβάνει την πληρωμή των επιδοτήσεων με το περυσινό καθεστώς, την αντιμετώπιση των προβλημάτων στους δασικούς χάρτες και την ενίσχυση των παραγωγών για την κάλυψη μέρους του κόστους παραγωγής που έχει εκτοξευθεί.

Οι αγροτοκτηνοτρόφοι της Κρήτης σχεδιάζουν να προχωρήσουν σε καταλήψεις διαρκείας στα γραφεία του ΟΠΕΚΕΠΕ σε Ηράκλειο και Χανιά. Στο Ηράκλειο αγρότες και κτηνοτρόφοι από τους νομούς Ηρακλείου Λασιθίου και Ρεθύμνου θα συγκεντρωθούν στις 11 το πρωί έξω από το Παγκρήτιο Στάδιο και με μηχανοκίνητη πορεία θα κατευθυνθούν αρχικά στην Αποκεντρωμένη Διοίκηση Κρήτης και στην συνέχεια στην Περιφέρεια, για να καταθέσουν ψηφίσματα διαμαρτυρίας. Θα καταλήξουν στα γραφεία του ΟΠΕΚΕΠΕ, τα οποία, όπως έχουν πει, θα χρησιμοποιήσουν ως “στρατηγείο” για την λήψη αποφάσεων κλιμάκωσης του αγώνα τους εφόσον χρειαστεί. Ανάλογη κινητοποίηση με πρώτο σταθμό την Αντιπεριφέρεια και κατάληξη τον ΟΠΕΚΕΠΕ θα πραγματοποιήσουν οι αγροτοκτηνοτρόφοι των Χανίων, όπως δήλωσε στην ΕΡΤ Ηρακλείου ο πρόεδρος του τοπικού Κτηνοτροφικού Συλλόγου Γιάννης Βερυκάκης.
Σημειώνεται ότι ήδη από χθες έχει σταλεί και εγγράφως αίτημα για συνάντηση των εκπροσώπων των αγροτοκτηνοτρόφων της Κρήτης με τον πρωθυπουργό Κυριάκο Μητσοτάκη.

Στο μεταξύ, χαραμάδα φωτός για την επίλυση μέρους των προβλημάτων έχει διαφανεί μετά την έκδοση χθες νέας εγκυκλίου από την διοίκηση του ΟΠΕΚΕΠΕ σχετικά με την διόρθωση των ΑΤΑΚ. Συγκεκριμένα, όπως αναφέρεται: «Κατά παρέκκλιση για το έτος 2021 δύναται να μεταβληθούν τα στοιχεία του ΑΤΑΚ χωρίς περαιτέρω έλεγχο από τον ΟΠΕΚΕΠΕ ως εξής: Ο γεωργός έχει τη δυνατότητα να τροποποιήσει τον ΑΤΑΚ που έχει ήδη καταχωρίσει καθώς και το ποσοστό ιδιοκτησίας στον πίνακα “Στοιχεία ιδιοκτήτη” της Καρτέλας “Ιδιοκτησία”. Επίσης έχει τη δυνατότητα να προσθέσει επιπλέον ΑΤΑΚ σε αγροτεμάχιο. Διευκρινίζεται ότι δεν μπορεί να αλλάξει καθεστώς ιδιοκτησίας και κατά τον έλεγχο της εγκυρότητας λαμβάνονται υπόψη μόνο τα στοιχεία των ΑΤΑΚ που ήταν στην περιουσιακή κατάσταση του ιδιοκτήτη κατά τον χρόνο που υπέβαλε την ΕΑΕ.

Μετά την εξέλιξη αυτή, όπως δήλωσε στην ΕΡΤ Ηρακλείου ο αντιπρόεδρος της Ένωσης Ηρακλείου Μύρωνας Χιλετζάκης, αναμένεται το άνοιγμα του συστήματος προκειμένου να διαπιστωθεί στην πράξη σε ποιο βαθμό επιλύονται τα προβλήματα. Όπως ο ίδιος ανέφερε, από τους δικαιούχους ενιαίας ενίσχυσης που ενεργοποιούν τα δικαιώματά τους στην Ένωση Ηρακλείου 5.100 ΑΦΜ που αντιστοιχούν σε 35.000 αγροτεμάχια, έχουν πρόβλημα. Ο αριθμός αυτός ανέρχεται στους 9.000 σε όλη την Κρήτη.

Πηγή: ertnews.gr

Σε κλείσιμο των καταστημάτων εστίασης σήμερα καλούν τους επαγγελματίες οι φορείς του κλάδου.

Όπως σημειώνει σε ανακοίνωσή της η Πανελλήνια Ομοσπονδία Εστατορικών και Συναφών Επαγγελμάτων ΠΟΕΣΕ τα αιτήματα του Κλάδου είναι:

- Αναπροσαρμογή των προστίμων και μετατόπισή τους και στον παραβάτη.

- Μεταβολή επιστρεπτέας προκαταβολής σε ΜΗ επιστρεπτέα.

- Συμμετοχή στην λήψη αποφάσεων με συμμετοχή στις αρμόδιες επιτροπές.

- Επιδότηση ενεργειακού κόστους και ενοικίου.

- Επιδότηση εργοδοτικών εισφορών ή αναστολή των συμβάσεων εργασίας.

- Απαλλαγή από την καταβολή δημοτικών τελών.

- Μείωση του ΦΠΑ στο 6%.

- Συνέχιση της επιδότησης των δόσεων δανείων.

- Νέες χρηματοδοτήσεις ανάλογες εκείνων του 2020 και των αρχών του 2021.

Διαρθρωτικά μέτρα

1. Ειδική Γραμματεία ή Επιμελητήριο Εστίασης.

2. Επίλυση του εργατικού κόστους με ειδικές ρυθμίσεις σε στρεβλώσεις της εργατικής νομοθεσίας που δεν λαμβάνουν υπόψη της υψηλής έντασης επιπλέον κοστολογίων του κλάδου (νυχτερινά, βραδινά, αργίες, σαββατοκύριακα) και την μοναδικότητά του, στο σύνολο των εργασιακών θέσεων.

3. Εξορθολογισμός του κλάδου με δομικές αλλαγές.

Επίσης ο Κύκλος Επαγγελματιών Εστίασης καλεί για τη συμμετοχή και στήριξη στην απεργία υποστηρίζοντας ότι ο κλάδος εργαλειοποιείται. Σε ανακοίνωσή του αναφέρει ότι ο κλάδος από την αρχή της κρίσης της πανδημίας, έχει επιδείξει πλήρη ενσυναίσθηση και έχει συμβάλει τα μέγιστα στην προστασία της Δημόσια Υγείας, εφαρμόζοντας απαρέγκλιτα (πλην ελαχίστων εξαιρέσεων) όλα τα μέτρα αυτοπροστασίας πελατών και εργαζομένων. "Σε αντίθεση με άλλους χώρους συνάθροισης (βλ. Εκκλησία, γήπεδα, ΜΜΜ), ο κλάδος της εστίασης έχει να επιδείξει υψηλά ποσοστά εμβολιασμού παρόλο το κόστος και την ταλαιπωρία στην λειτουργία των επιχειρήσεων", υποστηρίζει.