Το Αssyrtico έστησε ένα Beer Garden στα Φηρά και συγκέντρωσε ελληνικές μπίρες από τα κυκλαδονήσια μέχρι τη Σαμοθράκη ή την Κρήτη.

Η άνθιση της craft μπίρας είναι ένα παγκόσμιο φαινόμενο με μεγάλη δυναμική. Κι η ελληνική σκηνή, όμως, εξελίσσεται με βήμα γοργό. Βλέπουμε συνεχώς νέα προϊόντα. Με τη ντόπια παραγωγή να έχει πολλά κι ενδιαφέροντα να επιδείξει, τα καφέ, τα εστιατόρια και τα μπαρ σε τουριστικούς προορισμούς που εντάσσουν ντόπιες ετικέτες στις προτάσεις τους αρχίζουν σιγά-σιγά να πληθαίνουν. Στο καφέ-σνακ μπαρ Assyrtico στη Σαντορίνη μπορεί κανείς να καθίσει από το πρωί για έναν εσπρέσο, ένα παγωτό ή πιο αργά για ένα ποτήρι κρασί ή μια μπίρα. Αλλά λίγο πιο πέρα θα βρει… πολλές. Σ’ ένα κομμάτι της αυλής του παλιού σπιτιού των Φηρών που το φιλοξενεί διαμορφώθηκε πρόσφατα ένα Beer Garden, η λίστα του οποίου εστιάζει σε ετικέτες δεμένες με νησιά του Αιγαίου. Στα τραπέζια γύρω από τις φυστικιές και τις ελιές κυκλοφορούν μπίρες διαφορετικών τύπων και γευστικών και αρωματικών προφίλ, που καρφώνουν το σημαιάκι τους στο μπλε του χάρτη, εκπροσωπώντας το αιγαιοπελαγίτικο κομμάτι της ελληνικής μικροζυθοποιίας. Από ό,τι λένε οι δημιουργοί του, Λία Παπαδέα και Γιάννης Δημητρίου, λειτουργεί μόλις δύο εβδομάδες, αλλά δείχνει να κεντρίζει το ενδιαφέρον όσων επισκεπτών το ανακαλύπτουν.

Οι μπίρες που προτείνουν είναι τριάντα. Lager, pilsner, pale ale, IPA, stout…  Ο κατάλογος αναμενόμενα ξεκινάει με τα «γαϊδουράκια» της Donkey, της ζυθοποιίας Σαντορίνης, που πρώτη παρήγαγε μπίρες στο νησί, στον παραδοσιακό οικισμό της Μέσα Γωνιάς, και κάποιες ετικέτες της ζυθοποίας Φτέλος, που άνοιξε πέρυσι σε έναν σύγχρονο χώρο στον Καρτεράδο. Υπάρχουν κι άλλες επιλογές από τις Κυκλάδες, όπως η παριανή 56 Ιsles, που πήρε το όνομά της τα 56 μικρά και μεγάλα κυκλάδονήσια, η Katsika που είναι συνδεδεμένη με τη Φολέγανδρο, η Iκαριώτισσα, η Νήσος από την Τήνο κι η Syra -αναφορά στη Σύρο, όπως υπάρχουν και μπίρες από άλλα νησιά του Αιγαίου, από τον βορρά μέχρι τον νότο. Η μικρής παραγωγής Φονιάς από τη Σαμοθράκη, η Nissiopi και Sedusa της Sigri Brewery, που παίρνουν το όνομά τους από τα δυο νησάκια απέναντι από τη Λέσβο, η καπνιστή BBQ και η ιδιαίτερη Whit με μαστίχα της Chios Brewery, η Vap από τη Ρόδο… Η Κρήτη δίνει κι εκείνη το «παρών» με τη Νotos brewery και την Σόλο, μια μικροζυθοποιία που αγαπά ιδιαίτερα τους πειραματισμούς.

Πηγή:https://www.gastronomos.gr

Ο βραβευμένος μελισσοκόμος Ανδρέας Ζαφειρόπουλος εξηγεί, από τη σκοπιά του παραγωγού, πόσο ξεχωριστό είναι το μέλι βανίλιας Ελάτης κι όλες τις δυσκολίες στη συλλογή του.

Καστανόξανθες ανταύγειες, μαργαριτάρια και πέρλες καραμελέ αδιάφανες, βουτυράτο σώμα, αλμυρή οσμή και λοιπά και λοιπά. Μιλώ για την περίφημη βανίλια ελάτης, το μέλι που παράγεται από την Κεφαλληνιακή ελάτη (Abies Cephalonica).

Την κεφαλληνιακή ελάτη τη συναντάμε σε διάφορα σημεία της χώρας: από τα βουνά της Πελοποννήσου και της Στερεάς Ελλάδας, την Κεφαλονιά και την Εύβοια έως τον Όλυμπο και τον Άθω. Η βανίλια όμως παράγεται μονάχα στα ελατοδάση της Πελοποννήσου και κατεξοχήν στο Μαίναλο της Αρκαδίας. Παραγόταν, δηλαδή, μιας και τα τελευταία χρόνια μάλλον παρέδωσε τα ηνία σε άλλα όρη, γειτονικά και μη. Όχι πως και τα υπόλοιπα βουνά δεν δούλευαν παλιά, αλλά ήταν τέτοια η ένταση της μελιτοέκκρισης στο Μαίναλο που κατά κύριο λόγο όλοι οι μελισσάδες εκεί ξεφόρτωναν συνωστισμένοι. Πλέον τα κοπάδια ταξιδεύουν στον Φενεό, στο Παναχαϊκό, στον Ερύμανθο, στον Χελμό, στον Πάρνωνα, στον Ταΰγετο αλλά και σε άλλες μικρές κορφούλες, όπου ακόμα και λίγες τούφες έλατα ξύπνησαν και διεκδικούν κι αυτές κάτι από το παλαιό αρκαδικό κύρος, με τις δικές τους ιδιαίτερες χρωματικές παραλλαγές και αποχρώσεις.
Το 1996, η βανίλια Μαινάλου αναγνωρίστηκε από την Ευρωπαϊκή Ένωση, ως μέλι Προστατευμένης Ονομασίας Προέλευσης, αλλιώς Π.Ο.Π. Ίσως ήρθε ο καιρός να λάβουν εκδίκηση και τα «ελατόνειρα» των υπολοίπων δασών.

Πώς παράγεται το μέλι βανίλια ελάτης

Φωτογραφία: Ανδρέας Ζαφειρόπουλος

Το μέλι ελάτης δεν συλλέγεται από άνθη, αλλά από το μελίτωμα που παράγουν διάφορα έντομα ξενιστές, γνώριμα στους μελισσοκόμους ως κοριός, φούντα, κόμπος κ.ά. Ιδίως η βανίλια παράγεται από το έντομο Physokermes Hemicryphus, στους κόμπους των νεαρών κλαδιών του δέντρου.
Το μελίτωμα μοιάζει με πηχτές λευκές σταγόνες ή -σε περισσότερο αφυδατωμένη μορφή- με λευκά μικροσκοπικά λουκουμάκια.
Η παραγωγή διαρκεί συνήθως από τα μέσα Μαΐου (οι παλαιότεροι φόρτωναν για τα έλατα πάντα την 21η, την ημέρα της γιορτής του αγίου Κωνσταντίνου) έως και τα μέσα με τέλη Ιουνίου. Από εκεί και πέρα τα ίδια έλατα, αν έχουν όρεξη να συνεχίσουν, δίνουν μέλι κόκκινου χρώματος, που κι αυτό ακόμα κρατάει κάποιες ανταύγειες.

Φωτογραφία: Ανδρέας Ζαφειρόπουλος

Η μαγική δουλειά της μέλισσας, οι δυσκολίες που αντιμετωπίζουν οι μελισσοκόμοι

Φωτογραφία: Ανδρέας Ζαφειρόπουλος

Οι μέλισσες συλλέγουν τη βανίλια, την αποθηκεύουν στα κελιά της κηρήθρας και την επεξεργάζονται με τον μαγικό, άλυτο, μυστήριο τρόπο τους. Ο μελισσοκόμος συλλέγει αυτές τις ακριβές κηρήθρες και ξεκινά -ή καλύτερα συνεχίζει- έναν αγώνα δρόμου, ώστε να τις περάσει γρήγορα από τον μελιτοεξαγωγέα, καθώς οι βανίλιες μέσα στα πλαίσια, μακριά από τις μέλισσες, μεταμορφώνονται σε ένα είδος κόλλας και στερεοποιούνται γρήγορα, γεγονός που καθιστά την εξαγωγή τους πολύωρη, κοπιαστική και επώδυνη.

Φωτογραφία: Ανδρέας Ζαφειρόπουλος

Αρκετές κηρήθρες σπάζουν, μην αντέχοντας τη δύναμη της φυγοκέντρησης, και σε πολλές περιπτώσεις, δεν εξάγεται όλη η αποθηκευμένη ποσότητα μελιού.

Φωτογραφία: Ανδρέας Ζαφειρόπουλος

Το μέλι παραμένει στα δοχεία ωρίμανσης για λίγο καιρό, ώστε να διαυγάσει, να αυτοκαθαριστεί, ανεβάζοντας στην επιφάνεια λεπτά στρώματα κεριού, πρόπολης και γύρης. Η στιγμή που ανοίγουμε την κάνουλα και ένα γυάλινο βάζο υποδέχεται την αυτού μεγαλειότητα, είναι κάθε φορά μια ιεροτελεστία.

Το μέλι βανίλια ελάτης δεν κρυσταλλώνει λόγω του υψηλού pH και βέβαια η θρεπτική του αξία είναι αδιαμφισβήτητη. Έχει πολύ χαμηλά ποσοστά σακχάρων και είναι πλούσιο σε ένζυμα, πρωτεΐνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, όπως σίδηρος, φώσφορος, κάλιο και μαγνήσιο.

 πηγή:https://www.gastronomos.gr

Από τις 8 Αυγούστου έως και τις 15 Σεπτεμβρίου 2022 θα γίνονται δεκτές οι αιτήσεις εγγραφής στα έξι  Αγροτικά ΙΕΚ του ΕΛΓΟ-Δήμητρα.

Οι εγγραφές αφορούν νέους σπουδαστές, κατόχους απολυτηρίου Γενικού ή Επαγγελματικού Λυκείου και ισότιμων τίτλων και τους επιτυχόντες υποψηφίους, που υπέβαλαν «παράλληλο μηχανογραφικό».

Η φοίτηση είναι δωρεάν και διαρκεί 5 εξάμηνα, από τα οποία τα 4 εξάμηνα είναι Θεωρητικής και Εργαστηριακής Κατάρτισης και ένα εξάμηνο Πρακτικής Άσκησης

Επίσης με δαπάνες του ΕΛΓΟ - ΔΗΜΗΤΡΑ παρέχεται δωρεάν στέγαση και σίτιση, σε ορισμένο αριθμό σπουδαστών ανά ΙΕΚ.

Οι ειδικότητες

Το έτος κατάρτισης 2022-2023 θα λειτουργήσουν με πρωινό ωράριο, 6 ΙΕΚ στις Περιφερειακές Ενότητες: Ιωαννίνων, Ηρακλείου, Κορίνθου, Λάρισας, Τρικάλων και Αττικής με τις παρακάτω επτά (7) ειδικότητες:

1. Τεχνικός Γαλακτοκομίας - Τυροκόμος
2. Τεχνικός Θερμοκηπίων και Καλλιεργειών υπό Κάλυψη
3. Τεχνικός Αμπελουργίας και Οινολογίας
4. Τεχνικός Συντήρησης και Επισκευής Γεωργικών Μηχανήματων
5. Διαχειριστής Συστημάτων Εκτροφής Αγροτικών Ζώων
6. Τεχνικός Ξυλογλυπτικής και Εφαρμογές σε Ξύλινες Κατασκευές
7. Τεχνικός Τεχνολογικών Εφαρμογών και Εγκαταστάσεων σε Έργα Τοπίου και Περιβάλλοντος

Στους αποφοίτους ύστερα από την επιτυχημένη ολοκλήρωση της κατάρτισής τους, χορηγείται Βεβαίωση Επαγγελματικής Κατάρτισης (ΒΕΚ), που δίνει στον κάτοχό της το δικαίωμα να συμμετάσχει σε εξετάσεις πιστοποίησης από τον Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π., για την απόκτηση του τίτλου επιπέδου πέντε του Εθνικού Πλαισίου Προσόντων.

πηγή:https://www.news247.gr

Δύο νέες παρεμβάσεις που έχουν ως στόχο να δώσουν οικονομική ανάσα σε μεγάλη μερίδα ασφαλισμένων θα φέρει το ασφαλιστικό νομοσχέδιο που θα κατατεθεί τον Σεπτέμβριο στη Βουλή.

Οπως είπε ο υπουργός Εργασίας Κωστής Χατζηδάκης μιλώντας στον ΣΚΑΪ, το νομοσχέδιο θα φέρει παραγραφές χρεών ιδιωτών προς τον ΕΦΚΑ και αύξηση από 12 σε 24 των δόσεων της πάγιας ρύθμισης οφειλών προς τον ΕΦΚΑ. Ο υπουργός πρόσθεσε ότι εξετάζεται – από κοινού με το υπουργείο Οικονομικών – πώς θα καταργηθεί η παρακράτηση του 1% στους μισθούς των δημοσίων υπαλλήλων υπέρ του Ταμείου Πρόνοιας.

Σύμφωνα με πληροφορίες στη νέα ρύθμιση εκτός από τις 24 δόσεις θα προβλέπονται και 48 δόσεις μόνο στην περίπτωση που η οφειλή καταλογίστηκε από τη διοίκηση μετά από καταγγελία ή επιτόπιο έλεγχο.

Ειδικότερα, η νέα πάγια ρύθμιση οφειλών προς τα Ταμεία (που ακολουθεί το μοντέλο της ρύθμισης της ΑΑΔΕ) σε 24 δόσεις, αντί για 12 που ισχύει σήμερα, θα δώσει «ανάσα» σε περίπου 200.000 οφειλέτες του ΚΕΑΟ με «φρέσκα» χρέη. Ο διπλασιασμός των δόσεων θα ωφελήσει περίπου 95.000 οφειλέτες, οι οποίοι, σύμφωνα με τα στοιχεία του ΚΕΑΟ στο α’ τρίμηνο του 2022 ήταν ενταγμένοι στις 12 δόσεις, καθώς θα τους μειώσει το ποσό της μηνιαίας δόσης.

Εξάλλου με τη δυνατότητα δεκαετούς παραγραφής των οφειλών (από 20 χρόνια που είναι σήμερα στα περισσότερα πρώην ταμεία) που θα περιλαμβάνεται στην ίδια ρύθμιση, στην πράξη το ΚΕΑΟ διαγράφει χρέη που εκκρεμούν από το 2012-2011 και πίσω.

Τα εν λόγω χρέη δεν έχουν βεβαιωθεί εγκαίρως από το αρμόδιο ασφαλιστικό Ταμείο εντός 10ετίας ή/και δεν έχουν ασκηθεί εγκαίρως διακοπτικά της παραγραφής μέτρα, όπως είναι τα αναγκαστικά μέτρα είσπραξης (πλειστηριασμοί κ.λπ.).