Τίτλοι:

Χρήστος Βοργιάδης

Χρήστος Βοργιάδης

URL Ιστότοπου:

ΚΕΟΣΟΕ: Τα μη αλκοολούχα κρασιά δεν ανταγωνίζονται τα κρασιά...προσφέρουν μια εναλλακτική

Αν και το θέμα του κρασιού χωρίς αλκοόλ συνεχίζει να κινητοποιεί συζητήσεις στη βιομηχανία του κρασιού, οι οινοποιοί που αποαλκοολώνουν τις σοδειές τους όχι μόνο το βιώνουν καλά, αλλά και κερδίζουν καλά από αυτό. Μεταξύ της αισιοδοξίας για μια αγορά υπό κατασκευή, που αντιμετωπίζει μια κοινωνική καμπή, και της υπεράσπισης ενός συμπληρωματικού προϊόντος, και όχι ενός ανταγωνιστή του κρασιού, κινούνται οι αποαλκοολωμένοι οίνοι.

 

Ως ένας από τους πρωτοπόρους του κρασιού χωρίς αλκοόλ, ο Vincent Pugibet σημειώνει ότι ήταν επίσης από τους πρώτους που ανέπτυξε την άρδευση για ανθεκτικές ποικιλίες σταφυλιού. Θέματα που του προκάλεσαν πολλά διοικητικά προβλήματα και έχθρα στη βιομηχανία. «Είναι λάθος να έχεις δίκιο πολύ νωρίς»

Κρασιά χωρίς αλκοόλ και οινοποιοί με χαμόγελο: αυτό ήταν το πνεύμα της Έκθεσης Degré Zéro την Κυριακή, 9 Φεβρουαρίου στο δέκατο πέμπτο διαμέρισμα του Παρισιού. Ανάμεσα στους 65 εκθέτες της δεύτερης Έκθεσης, οι παραγωγοί δεν κρύβουν την ικανοποίησή τους που ξεκίνησαν την κίνηση κρασιών χωρίς αλκοόλ. Μεταξύ των πρωτοπόρων, ο οινοποιός Vincent Pugibet, από το Domaine de la Colombette (270 εκτάρια αμπέλια στο Béziers, Hérault), είναι εξοπλισμένος από το 2002 με μια συσκευή απόσταξης κενού χαμηλής θερμοκρασίας (η αντλία αφαίρεσης αλκοόλ ανακαινίστηκε στα τέλη του 2024 για να λειτουργεί με θερμότητα). Το ότι ήταν μεταξύ των πρώτων οινοποιών που έκαναν αφαίρεση αλκοόλ στα κρασιά τους κανένας δεν του χαρίστηκε: «μας πυροβόλησαν μερικοί». Όπως έγραψε άλλωστε ο αείμνηστος Jacques Berthomeau το 2008: «Για μένα, η πλήρης αφαίρεση του αλκοόλ ενός κρασιού σημαίνει να το ευνουχίζεις, να το εξευτελίζεις». Αφιερώνοντας τώρα το ένα τρίτο της παραγωγής του σε μη αλκοολούχα προϊόντα, ο Vincent Pugibet σχεδιάζει να το αυξήσει στο 50% το επόμενο έτος.

Επιδεικνύοντας την αισιοδοξία του για την ανάπτυξη της εξειδικευμένης θέσης κρασιών χωρίς αλκοόλ, βασίζει τη δημιουργία ενός ροζ cuvée χωρίς αλκοόλ της σειράς "Della Vite Zero" στην ηθοποιό και μοντέλο Cara Delevingne. «Έχοντας τέτοιους υποστηρικτές ανοίγει μια νέα πελατεία!» Ποιοι είναι οι νέοι πρεσβευτές κρασιού; Δεν ξέρω κανένα. Υπάρχει ο Gérard Depardieu και ο Pierre Arditi... Το κρασί χωρίς αλκοόλ έχει την Cara Delevingne και την Constance Jablonski (μοντέλο και συνιδρυτής του French Bloom). «Είναι καλύτερα να αναζωογονήσετε το κρασί και να προσεγγίσετε νέους καταναλωτές», τονίζει ο Vincent Pugibet. Αντιμέτωπος με τις διαμάχες για την παραγωγή κρασιών χωρίς αλκοόλ, ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια του Ξηρού Ιανουαρίου, ο οινοποιός του Languedoc λέει ωμά: «όσοι επικρίνουν είναι βαθιά ανόητοι... Δεν λέμε να σταματήσουμε να πίνουμε κρασί, αλλά επεκτείνουμε την αγορά απευθυνόμενοι σε μια νέα πελατεία. Είναι ένα συν. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι χάνουν το ενδιαφέρον τους για το κρασί. Το βλέπω με τα τρία μου αγόρια που κοιτάζουν τον πατέρα τους σαν δεινόσαυρο που πίνει το κρασί του. Το μη αλκοολούχο μπορεί να δώσει τη γεύση αυτής της κουλτούρας».

Είναι ένα κοινωνικό φαινόμενο, όχι μια μόδα.

Η παραγωγή κρασιών χωρίς αλκοόλ καθιστά δυνατή την προσέλκυση νέων πελατών, ακόμα κι αν τίποτα δεν είναι σταθερό, υποστηρίζει ο Julien Meyre, επικεφαλής των αμπελώνων Alain Meyre στο Listrac-Médoc (Gironde). Έχοντας παράγει κρασιά χωρίς αλκοόλ (κόκκινα και αφρώδη) από πέρυσι, ο οινοποιός του Médoc επισημαίνει ότι ολόκληρος ο κλάδος του κρασιού 0°alc βρίσκεται στη διαδικασία δημιουργίας: «αναδύεται για την παραγωγή, την διανομή…» αλλά ήδη «είναι ικανή να προσφέρει μια εναλλακτική λύση στα αναψυκτικά». Δεν κανιβαλίζει το κρασί. Αυτή η κίνηση κάνει θόρυβο. Είναι ένα κοινωνικό φαινόμενο, όχι μια μόδα. » Λαμβάνοντας υπόψη ότι οι επικρίσεις του κρασιού χωρίς αλκοόλ βασίζονται στην έλλειψη κατανόησης, ο Julien Meyre επισημαίνει ότι οι καταναλωτές που το αγόρασαν δεν θα είχαν αγοράσει κρασί και ότι πρέπει να αδράξουμε "αυτή τη μεγάλη ευκαιρία να χρησιμοποιήσουμε εκτάρια αμπέλια αντί να τα ξεριζώσουμε". Και αυτό ακόμα κι αν σημαίνει αλλαγή των μεγάλων αρχών και των μικρών συνηθειών. «Ο Ιανουάριος είναι συνήθως μήνας ξεκούρασης. «Έκανα μια σειρά εκδηλώσεων για τον Ξηρό Ιανουάριο», αναφέρει. Αν και είναι ο πρώτος οινοποιός που κάνει αποαλκοολοποίηση των Médoc κρασιών του, ο Julien Meyre περιμένει να τον ακολουθήσουν γρήγορα και άλλοι: «και τόσο το καλύτερο. Όσο περισσότεροι είμαστε για να κάνουμε καλό, τόσο καλύτερα θα είναι για την προσφορά, η οποία είναι ακόμα μικρή. Υπάρχει χώρος».

«Η συζήτηση των συναδέλφων για το κρασί χωρίς αλκοόλ έχει αλλάξει. Βλέπουν ενδιαφέρον για να αποκτήσουν άλλα μερίδια αγοράς. «Είναι συμπληρωματικό» αναλύει η οινοποιός Mathilde Ollivier, συνδιαχειρίστρια του Domaine de la Grenaudière (27 εκτάρια στη Βουργουνδία, Maisdon-sur-Sèvre). Έχοντας ξεκινήσει αυτή τη διαφοροποίηση το 2023, η ιδιοκτήτρια πετυχαίνει επί του παρόντος το 10% των πωλήσεών της να αφορά μη αλκοολούχα κρασιά (ήσυχα και αφρώδη). «Αποδίδει καρπούς; η πώληση κρασιών χωρίς αλκοόλ ενισχύει την οικονομία της εταιρείας και ανοίγει τις πόρτες όσον αφορά την αγορά και ενισχύει τη φήμη του χώρου. Αυτό σας βοηθά να αποφύγετε να βάζετε όλα τα αυγά σας σε ένα καλάθι, ενώ τα κρασιά Muscadet αποτελούν μέρος μιας πολύτιμης και υποστηριζόμενης αγοράς». Γνωρίζοντας ότι «οι καταναλωτές μας κρασιών χωρίς αλκοόλ δεν είναι ή είναι μικροί καταναλωτές κρασιού, έχουν την τάση να πίνουν coca-cola ή Perrier. Το ενδιαφέρον για εμάς είναι να προσφέρουμε μια εναλλακτική λύση με βάση το κρασί», συνοψίζει η Mathilde Ollivier.

Το μη αλκοολούχο δεν επισκιάζει το κρασί

«Μπορεί επίσης να προσφέρουμε κάτι από τον κόσμο του κρασιού σε όσους δεν πίνουν αλκοόλ», προσθέτει ο Alexis Vialette, ο διευθυντής της συνεταιριστικής ένωσης Rhonéa (300 αμπελουργοί για τον τίτλο του κορυφαίου παραγωγού χωριών και οινοπεδίων στην κοιλάδα του Ροδανού στο Beaumes-de-Venise, Vaucluse). Το μη αλκοολούχο κρασί και ο Ξηρός Γενάρης δεν είναι θέματα διχασμού, ο οινολόγος θέλει να είναι πραγματιστής: «αν υπάρχει ζήτηση, θα έπρεπε να είσαι ηλίθιος για να μην θέλεις να ανταποκριθείς σε αυτό. Το μη αλκοολούχο δεν επισκιάζει το κρασί. Προσφέρει μια εναλλακτική». Αναγνωρίζοντας ότι «όταν αγαπάς το κρασί, η πρώτη αντίδραση είναι ότι το καταστρέφεις, καταστρέφεις την ψυχή και την ιστορία του», ο Alexis Valette και οι ομάδες του εργάζονται εδώ και σχεδόν τρία χρόνια για να αποκτήσουν ένα ποιοτικό αποτέλεσμα: «Πήραμε χρόνο για να είμαστε ήρεμοι και αυτόνομοι. Δεν ντρεπόμαστε για αυτό που παράγουμε». Γνωρίζοντας ότι «στο τέλος, είναι η επιχειρηματικότητα που θα μιλήσει».

Πεντάνευρο - Το φυτό με τις θεραπευτικές ιδιότητες

Αυτοφυές φυτό που συναντάται σε όλες τις εύκρατες περιοχές της Ευρώπης και που φθάνει σε ύψος μόλις τα 15-20 εκατοστά. Έχει πλατιά σταχτοπράσινα φύλλα με πέντε νεύρα τα οποία είναι βρώσιμα και έχουν γεύση που μοιάζει με το σπανάκι. Στη χώρα μας το συναντάμε και με τις ονομασίες Ψυλλόχορτο, Νεροκόνιζα, Πλαντάγινον το μείζον, Αρνόγλωσσο και Βούπρηστις.
 
 
Οι θεραπευτικές του ιδιότητες αναφέρονται από το Διοσκουρίδη, το Γαληνό και άλλους διάσημους γιατρούς στην  αρχαιότητα. Παραδοσιακά το χρησιμοποιούσαν για να σταματά γρήγορα τις αιμορραγίες και για να αποτρέπει τη μητρική αιμορραγία μετά από τον τοκετό.
 
Περιέχει καροτίνη, βιταμίνες C και Κ, γλυκοσίδια, πικρές ουσίες, και τανίνες, οργανικά οξέα, βλέννα, σαπωνίνες, ένζυμα, αλκαλοειδή και φυτοσίδια. Οι σπόροι του σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες, αποτελούν μια από τις υψηλότερες πηγές ινών που υπάρχουν στις τροφές. Είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνη B1 και ριβοφλαβίνη. Περιέχει επίσης, ιριδοειδή γλυκοζίδια και Αουκουβίνη - Acubin, ουσία η οποία έχει αναφερθεί ως ισχυρά αντιτοξική.
 
Το πεντάνευρο χρησιμοποιείται για την γρήγορη επούλωση αιμορραγικών πληγών και βοηθά στην αποκατάσταση των κατεστραμμένων ιστών. Μπορεί να επουλώσει χρόνιες πληγές που δεν κλείνουν και να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία μωλώπων και σπασμένων οστών. Η φυσική αντιβακτηριδιακή και αντι-φλεγμονώδη δράση των φύλλων του, το καθιστούν ιδανικό σε περιπτώσεις κνησμού και δερματικών πόνων. Με το αφέψημα των φύλλων του (σε σπρέι ψεκασμού) αντιμετωπίζεται αποτελεσματικά η φαγούρα από τσιμπήματα κουνουπιών ή άλλων εντόμων και θεραπεύονται τα εξανθήματα.
Θεωρείται επίσης, αντι-καταρροϊκό και αποχρεμπτικό, δηλαδή ωφέλιμο σε παθήσεις του αναπνευστικού, όπως βήχας, βρογχικό άσθμα, βρογχίτιδα κ.α. Το αφέψημα του φυτού ή το υγρό που λαμβάνεται με απόσταξη θεωρείται καλό κολλύριο γιατί περιέχει ιριδοειδή.
 
Τα φύλλα του πεντάνευρου περιέχουν ουσίες που έχουν επίδραση στη μείωση των λιπιδίων, των τριγλυκεριδίων, της χοληστερόλης, και των λιποπρωτεϊνών στο αίμα και ενδείκνυνται ως προληπτικό για καρδιακές παθήσεις. Το βότανο θεωρείται πως καθαρίζει το σώμα από την χοληστερόλη και ανεβάζει τα επίπεδα της καλής χοληστερίνης στο αίμα δυναμώνοντας τα τριχοειδή αγγεία.
Οι σπόροι του περιέχουν mucilage μέχρι 30% (πηχτή φυσική ουσία σαν κόλλα) που φουσκώνει στο έντερο, ενεργώντας σαν καθαρτικό και κατευναστικό στις ερεθισμένες μεμβράνες. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται επίσης και στην θεραπεία των παρασιτικών σκουληκιών. Είναι στυπτικό και ωφέλιμο σε διάρροια, δυσκοιλιότητα, κυστίτιδα, γαστρίτιδα, κολίτιδα, πεπτικά έλκη, δυσεντερία και στο σύνδρομο του ευερέθιστου εντέρου.
 
Επίσης, υπάρχει έρευνα σε εξέλιξη για το κατά πόσο το βότανο επηρεάζει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα.
 
Επειδή το Πεντάνευρο είναι ένα ισχυρό πηκτικό, θα πρέπει να αποφεύγεται στις περιπτώσεις ασθενών που λαμβάνουν αντιπηκτικά ή από εκείνους που είναι επιρρεπείς σε θρομβώσεις.
 
Οι πληροφορίες που δίνονται είναι καθαρά ενδεικτικές και δεν συνίσταται να λαμβάνετε βότανα αλόγιστα χωρίς τη συμβουλή ειδικού.
 

Με την σφραγίδα της EUROCERT η πιστοποίηση του Συστήματος Περιβαλλοντικής Διαχείρισης και η Επαλήθευση του Ανθρακικού Αποτυπώματος του (ΚΠΙΣΝ)

Η EUROCERT, ολοκλήρωσε πρόσφατα με επιτυχία την πιστοποίηση του Συστήματος Περιβαλλοντικής Διαχείρισης και την Επαλήθευση του Ανθρακικού Αποτυπώματος του ΚΠΙΣΝ,  σύμφωνα με τις απαιτήσεις των Διεθνών Προτύπων ISO 14001:2015 και ISO 14064-1:2019, αντίστοιχα.
 
Το  Πρότυπο ISO 14001, προδιαγράφει τις απαιτήσεις για τη δημιουργία Συστήματος Περιβαλλοντικής Διαχείρισης και εστιάζει στον εντοπισμό και τη διαχείριση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων από τη λειτουργία του.
 
Το  Πρότυπο ISO 14064-1, καθορίζει αρχές και απαιτήσεις για την ποσοτικοποίηση και την αναφορά εκπομπών αερίων, καθώς και απαιτήσεις για το σχεδιασμό, την ανάπτυξη, τη διαχείριση, την αναφορά και την επαλήθευση της απογραφής εκπομπών αερίων θερμοκηπίου.
Το ΚΠΙΣΝ, τόσο με το Σύστημα Περιβαλλοντικής Διαχείρισης, με βάση το Πρότυπο ISO 14001, όσο και με την Επαλήθευση του Ανθρακικού του Αποτυπώματος, με βάση το Πρότυπο ISO 14064-1, τα οποία εφαρμόζει, αποδεικνύει τη συμβολή του στην παγκόσμια προσπάθεια για την προστασία του περιβάλλοντος και την ελαχιστοποίηση των επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής.

Η EUROCERT,  ως διαπιστευμένος Φορέας Πιστοποίησης στην Ελλάδα, για τα Πρότυπα ISO 14001 και ISO 14064-1, διαθέτει το κύρος, ώστε να διεκπεραιώνει με αξιοπιστία την Πιστοποίηση Συστημάτων Περιβαλλοντικής Διαχείρισης και την Επαλήθευση του Ανθρακικού Αποτυπώματος επιχειρήσεων, συμβάλλοντας με τον τρόπο αυτό στην  λήψη των αναγκαίων μέτρων για την αποτροπή της κλιματικής αλλαγής και για την προστασία του φυσικού περιβάλλοντος.
 
 
 

Κλιμακώνουν τις κινητοποιήσεις τους οι αγρότες στη Δ. Μακεδονία

Συνεχίζουν και κλιμακώνουν τις κινητοποιήσεις τους οι αγρότες και κτηνοτρόφοι της Δυτικής Μακεδονίας, σε συντονισμό με τους συναδέλφους τους Πανελλαδικά..

Στα Γρεβενά, οι αγρότες της περιοχής παραμένουν με τα τρακτέρ τους στο μπλόκο απέναντι από την Π.Ε Γρεβενών, και σήμερα Τετάρτη12/02/2025 στις 12:00, στην αίθουσα της Περιφερειακής Ενότητας θα πραγματοποιήσουν γενική συνέλευση. Ο Αγροτικός Σύλλογος Γρεβενών καλεί στη συνέλευση τον βουλευτή Γρεβενών, τον περιφερειάρχη Δυτικής Μακεδονίας και τους δημάρχους Γρεβενών και Δεσκάτης, προκειμένου να συζητηθούν τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι αγρότες στην Περιφερειακή Ενότητα Γρεβενών και να αναζητηθούν τρόποι για την επίλυσή τους.  

Το Σάββατο 15 Φεβρουαρίου, στις 14:00, θα κάνουν μηχανοκίνητη πορεία με τα τρακτέρ μέσα στην πόλη, κάνοντας μια στάση στο ρολόι, όπου και θα πραγματοποιηθεί συλλαλητήριο.

Οι αγροτοκτηνοτρόφοι της Καστοριάς, μετά από γενική συνέλευση, αποφάσισαν να διοργανώσουν κινητοποίηση, η μορφή της οποίας αναμένεται να καθοριστεί.

Πηγή: ertnews.gr

Συνδρομή σε αυτήν την τροφοδοσία RSS

Για να σας εξασφαλίσουμε μια εξατομικευμένη εμπειρία στο site μας χρησιμοποιούμε cookies.

Μάθετε περισσότερα...

Το κατάλαβα

COOKIES
Η imathiotikigi.gr μπορεί να χρησιμοποιεί cookies για την αναγνώριση του επισκέπτη - χρήστη ορισμένων υπηρεσιών και σελίδων. Τα cookies είναι μικρά αρχεία κειμένου που αποθηκεύονται στο σκληρό δίσκο κάθε επισκέπτη - χρήστη και δεν λαμβάνουν γνώση οποιουδήποτε εγγράφου ή αρχείου από τον υπολογιστή του. Χρησιμοποιούνται μόνο για τη διευκόλυνση πρόσβασης του επισκέπτη - χρήστη σε συγκεκριμένες υπηρεσίες της imathiotikigi.gr και για στατιστικούς λόγους προκειμένου να καθορίζονται οι περιοχές στις οποίες οι υπηρεσίες της ιστοσελίδας μας είναι χρήσιμες ή δημοφιλείς ή για λόγους marketing. Ο επισκέπτης - χρήστης μπορεί να ρυθμίσει το διακομιστή (browser) του κατά τέτοιο τρόπο ώστε είτε να τον προειδοποιεί για τη χρήση των cookies σε συγκεκριμένες υπηρεσίες της ιστοσελίδας, είτε να μην επιτρέπει την αποδοχή της χρήσης cookies σε καμία περίπτωση. Σε περίπτωση που ο επισκέπτης - χρήστης των συγκεκριμένων υπηρεσιών και σελίδων της imthiotikigi.gr δεν επιθυμεί την χρήση cookies για την αναγνώριση του δεν μπορεί να έχει περαιτέρω πρόσβαση στις υπηρεσίες αυτές.